Les « Tourbés »

Voir la page : https://cuvee-privee.com/blog/whisky/tout-savoir-sur-whisky-tourbe

Extrait du site :

Un peu, beaucoup, passionnément tourbé 

Vous l’aurez compris, le niveau de tourbe dans un whisky se mesure par la concentration de phénols présents dans le whisky, elle est exprimée en PPM  (Part Par Million). 

Plus l’indice PPM de concentration en phénols est élevé, plus on considère que le whisky sera tourbé et donc fumé.

Voici une échelle des différents niveaux de tourbe dans un whisky :

• 12 – 22 ppm : peu tourbé (ex : Highland Park)
• 24 – 35 ppm : moyennement tourbé (ex : Bowmore, Lagavulin, Caol ila)
• 42 -55 : très tourbé (ex : Laphroaig, Port-Charlotte, Ardbeg)

Certaines distilleries se sont spécialisées dans la production de whiskies particulièrement tourbés, comme la distillerie Bruichladdich par exemple. Leur gamme “Octomore” possède une teneur en phénols très élevée : entre 150 et 300 PPM ! Cette forte concentration de tourbe permet aux whiskies de développer des arômes très puissants qui peuvent aller vers le caoutchouc brûlé. Si vous êtes novice en la matière, un conseil : commencez par des whiskies peu ou moyennement tourbés !